Plénitude Nature

Quand la fraicheur automnale se fait sentir, quoi de plus réconfortant qu'un petit plat à partager bien au chaud en famille? Parmi les légumes à l'honneur en cette saison, la patate douce se fait une place de choix grâce à sa richesse en cuivre, manganèse, vitamines A et C. Elle se pare d'une jolie teinte orangée dû à sa richesse en bêta-carotène, un puissant anti-oxydant. En plus d'être délicieuse, elle soutient notre système immunitaire et aide notre corps à affronter la mi-saison.

Alors que diriez-vous d'une soupe cocooning à la patate douce? J'ai découvert cette recette en Irlande et depuis elle est devenue un incontournable les jours de grisaille.

Ingrédients:

-3 grosses patates douces

-2 carottes

-1 oignon

-1 gousse d'ail (épluchée et sans le germe)

-1 petit morceau de gingembre

-Quelques brins de coriandre

-Huile de coco

-Bouillon de poule ou de légumes

-Lait de coco

Faire revenir l'ail et l'oignon  à feu doux dans l'huile de coco. Pendant ce temps éplucher et couper les patates douces et les carottes. Eplucher et râper le gingembre. Ajouter les légumes et le gingembre dans le fait-tout et laisser revenir quelques minutes. Ajouter le bouillon et laisser mijoter environ 45 minutes. Quand les légumes sont cuits, couper le feu et ajouter le lait de coco et la coriandre ciselée. Mixer au blender. Pour la décoration, laisser aller votre imagination avec des éclats de noisettes, des graines germées, des graines de sésame ou des lamelles d'oignon rouge...

Bon appétit!

Aude de Plénitude Nature